IMPLEMENTASI MENU MAKANAN SEHAT DAN BERGIZI UNTUK MENGOPTIMALKAN TUMBUH KEMBANG ANAK USIA DINI

Abstract

Pertumbuhan dan perkembangan anak sangat penting diperhatikan sejak anak lahir sampai dewasa. Proses pertumbuhan dan perkembangan merupakan dua hal yang berbeda namun berjalan dengan beriringan. Angka stunting yang terjadi di Indonesia saat ini cukup tinggi. Di Kabupaten Bekasi memiliki program unggulan dalam menyediakan makanan sehat dan bergizi untuk mencegah terjadinya stunting pada anak usia dini. Fokus penelitian ini dalam skripsi ini adalah : (1) Bagaimana standar menu makanan sehat dan bergizi untuk anak. (2) Bagaimana penerapan menu makanan sehat dan bergizi untuk anak di Kabupaten Bekasi (3) Bagaimana dampak makanan sehat terhadap tumbuh kembang peserta didik di Kabupaten Bekasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui standar menu makanan sehat dan bergizi untuk anak, untuk mengetahui penerapan menu makanan sehat dan bergizi untuk anak di Kabupaten Bekasi serta untuk mengetahui dan memahami dampak makanan sehat terhadap tumbuh kembang peserta didik di Kabupaten Bekasi. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif deskriptif, penelitian ini dilakukan di Kabupaten Bekasi. Pengumpulan data diambil dengan observasi langsung, wawancara dan dokumentasi. Analisis data dilaksanakan dengan mengumpulkan data, mereduksi data, menyajikan data, dan menarik kesimpulan. Sedangkan, untuk uji keabsahan data dengan menggunakan triangulasi teknik dan triangulasi sumber. Hasil penelitian yang didapatkan antara lain: (1) standar menu makanan sehat dan bergizi untuk anak yang saat ini diterapkan yaitu pedoman gizi seimbang yang di dalamnya memiliki empat pilar yang harus diperhatikan. (2) Implementasi menu makanan sehat dan bergizi untuk anak di Kabupaten Bekasi sudah menerapkan pedoman gizi seimbang sesuai dengan peraturan yang berlaku. Dalam penyusunan menu makanan sehat dan bergizi Kabupaten Bekasi bekerja sama dengan ahli gizi Puskesmas Kasihan I sehingga penyediaan makanan sehat untuk anak dapat terlaksana dengan baik. (3) Dampak yang muncul setelah adanya menu makanan sehat dan bergizi terhadap tumbuh kembang peserta didik di Kabupaten Bekasi yaitu terjadi peningkatan pertumbuhan dan perkembangan anak. Dalam pertumbuhan fisik yang diukur dengan mengukur tinggi badan dan berat badan anak. Selain itu, perkembangan anak juga meningkat berdasarkan penilaian harian yang dilakukan oleh pendidik kelas masing-masing.